姜成勋 

嗨，Loman！你好！

Loman 

你好！

姜成勋 

认识你非常高兴！

Loman 

我也是，我也是，你好，你好。

姜成勋 

Loman，这个City Bull餐厅的名字呀，为什么起了这个名字？

Loman

这个解释很简单，就是City Bull是个牛排馆。

姜成勋

啊，牛排馆。

Loman

所以有一只牛在我们的名称里嘛，就是很简单。

姜成勋

City Bull是个专门的牛排店。

Loman

是的是的，在上海比较有名，不是最有名……有可能是最有名的一个牛排馆，我们的质量是很有名的。很多美国、欧洲等，各国的客人来这里吃牛排。

姜成勋

City Bul在上海是相当出名的牛排专门店。

Loman

对的，对的。

姜成勋

上海还有其他的店吗？

Loman

我们有四家店，我们有四家店，这个公司成立了有五年。我们加拿大人比较厚道，我们喜欢交朋友，所以我们想把这种感觉传递给大家，给我们的客人。所以你看，我们的环境是比较热闹、比较热情的环境。可以交朋友，可以开心。随意过来，我们没有什么认证，不是个五星级酒店的餐厅。人家来玩可以忘记他们的问题，他们的工作，来这里过一段……

姜成勋

比较放松的，可以一边吃东西一边交朋友的这种环境。

Loman

就像加拿大一样的，加拿大就是这样的。

姜成勋

加拿大就是这样的。

Loman

我们容易交谈，遇到人家，认识别人，我们很喜欢这样的。

姜成勋

这边好像还有乐队可以过来表演的啦。

Loman

每天晚上九点以后有个乐队过来……

姜成勋

每天晚上九点……

Loman 

对对对，唱美国歌、英文歌，然后很多客人来和他们玩。这个菲律宾人蛮厉害的。

姜成勋

菲律宾的乐队。

Loman

对对，你想要安静的话，可以安静。你想和我们的员工交朋友、讲话也可以。我们不会让人家在这里无聊，这个不可能，而且我们的菜质量比较高，质量比较好，价钱也可以，所以……

姜成勋

好，谢谢你的介绍。

Loman

不客气。

1. 请讲述您对加拿大的了解。

2. 您喜不喜欢牛排？ 请说一说您对牛排的了解。

3. 您比较了解哪家餐厅，请您介绍一下。

牛排的种类

1. TENDERLOIN（嫩牛柳，牛里脊)。

TENDERLOIN又叫FILLET（菲力），是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘.因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐.由于肉质嫩。

食用技巧：煎成3成熟， 5成熟和7成熟皆宜。

2. RIB-EYE（肉眼牛排，沙朗牛排)。

是牛肋上的肉，瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香。

食用技巧：不要煎得过熟，3成熟最好。

3. SIRLOIN（西冷牛排，牛外脊)。

是牛外脊上的肉，含一定肥油，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强，肉质硬，有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。

食用技巧：切肉时连筋带肉一起切，另外不要煎得过熟。

4. T-BONE（T骨牛排)。

亦作丁骨，呈 T 字型(或「丁」字型)，是牛背上的脊骨肉。T型两侧一边量多一边量少，量多的是西冷，量稍小的便是菲力，中间被肋骨隔著。注释：此种牛排在美式餐厅更常见，由于法餐讲究制作精致，对于量较大而质较粗糙的T骨牛排较少采用。

5.干式熟成牛排（Dry aged steak)。

一般常用顶级肉眼牛排存放至少7~24天风干，这个过程使牛肉颜色变深，牛肉的结蒂组织软化，同时又由于部分水分的蒸发而令牛肉的肉味更醇厚。